Meestal wordt runderschenkel in stoofschotels gebruikt zonder bot, terwijl de kalfsschenkel vaak in zijn geheel (bijvoorbeeld als Ossobuco) wordt geserveerd. Runderschenkel is een van de beste stukken vlees van het rund om bouillon van te trekken. Het merg in het bot van de schenkel geeft de bouillon extra kracht.

Zoals de naam het al zegt, stamt het Maas-Rijn-IJsselrund af uit het gebied tussen de Maas, Rijn en IJssel. Omdat de vleeseigenschappen van MRIJ vee zijn doorgefokt, spreken we officieel van verbeterd roodbontvee. Vanaf het voorjaar tot het einde van de zomer lopen de moederdieren van dit ras samen met hun kalveren vrij in de wei. In de winter staan ze in een ruime stal, met dik stro in de boxen. Het MRIJ rund wordt in Nederland geboren, grootgebracht, geslacht en verwerkt, ook wel 4 x NL genoemd.

Gewicht

300 gram

nl_NLDutch
nl_NLDutch