Procureur

Procureur is eigenlijk gewoon een varkensnek zonder been. De KIP & ZO procureur is een mooi doorregen stuk vlees en daardoor vol van smaak. Een procureur is heerlijk zacht en leent zich uitermate goed om lang te garen op een lage temperatuur. Dit wordt ook wel slow cooking genoemd. Erg geschikt om te bereiden op de barbecue. Het is nooit droog en altijd mals en sappig, dit komt omdat dit mooie stuk vlees, zoals reeds verteld, mooi doorregen is met vet. Vet houdt het vocht vast, waardoor het zo sappig en mals blijft.