Kalfsentrecote

Kalfsentrecote is een stuk malser dan runderentrecote. De kalfsentrecote wordt gesneden van de dunne lende. De dunne lende bevindt zich in het achterkwartier (rug) naast de filet pur. Het is een mager en mals stuk vlees. Een heel mals mooi stuk vlees waarmee je je vrienden / familie erg blij maakt. De entrecote die wij snijden weegt 150, 200, 250,  500, 750 of 1000 gram.

Kalfsvlees komt van jonge runderen van maximaal 12 maanden oud. Er bestaan 2 soorten kalfsvlees: gangbaar kalfsvlees en rosé kalfsvlees. Wij werken uitsluitend met het Nederlands “beter leven” kalfsvlees.

Kalfsvlees kan onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon. Het is een magere vleessoort.

Bereidingswijze kalfsentrecote

Schroei het vlees eerst op hoog vuur snel dicht en bak het daarna op laag vuur rosé. Zout het vlees pas na het bakken