Bavette (ook wel genoemd: halve maan) is een relatief lang en plat stuk biefstukvlees en komt uit de buikspier van het rund. Het is werkvlees en is daarom iets steviger dan normale biefstuk. Het heeft een stevige bite, is erg smakelijk, met een volle vette smaak door de royaal aanwezige vetdooradering. Bereiden als een steak en medium rare opdienen. Dun snijden tegen de draad en genieten maar.

Aberdeen Angus is een sterk natuurlijk ras. Het korte haarkleed van de Angus is eenkleurig zwart. Soms kleurt er een rode gloed over de punten van de lange winterharen. De kleine, gedrongen kop is hoornloos. Ze zijn zeer zelfredzaam en kunnen eigenlijk het hele jaar door buiten verblijven. Daarbij lijken ze soms haast te groeien van de wind. Ze zijn niet kieskeurig op hun voedsel en groeien al van hooi en het gras van de uitgestrekte, arme, onbemeste graslanden en hebben tijdens een rustig leven geen bijvoeding met krachtvoer nodig. Wel tijdens de laatste 3 maanden als ze op stal staan, afmesten noemen ze dat dit in slagersjargon.

De natuurlijke omstandigheden, gecombineerd met de karakteristieke eigenschappen van het Aberdeen Angus ras resulteren uiteindelijk in een onovertroffen vleeskwaliteit. Het is met afstand het meest malse en smakelijkste rundvlees van Europa.

Gewicht

ca. 100gram

nl_NLDutch
nl_NLDutch